Fisa postului pentru bucatar [cod COR: 512001] + alte fise de post pentru HORECA

---

---

Fisa postului reprezinta unul dintre documentele esentiale in cadrul relatiilor de munca, reflectand in mod concret intelegerea dintre angajator si angajat cu privire la sarcinile si responsabilitatile celui din urma. 

De asemenea, fisa postului este importanta atat pentru organizarea eficienta a activitatii zilnice, cat si ca proba in cazul aparitiei unui litigiu de munca, de exemplu atunci cand un salariat este concediat pentru motive de necorespundere profesionala, din cauza neindeplinirea sarcinilor prevazute in acest document. Fara fisa postului care sa demostreze sarcinile salariatului, orice instanta de judecata va anula pe loc o asemenea concediere. 

Intocmirea fisei postului

Fisa postului este, in general, dificil de intocmit tocmai pentru ca trebuie sa respecte reglementarile legale in vigoare si sa includa sarcini si responsabilitati detaliate, formulate clar, fara ambiguitati sau loc de interpretari. O formulare vaga sau generala poate duce la confuzii, conflicte de munca sau chiar la pierderea unor cauze in instanta.

Din acest motiv, este esential ca fisa postului sa fie redactata cu grija, in conformitate cu Codul Muncii si alte norme specifice domeniului de activitate si sa reflecte cat mai fidel realitatea activitatii desfasurate de angajat. O fisa bine intocmita nu doar ca ofera transparenta si siguranta juridica, dar contribuie si la o mai buna organizare interna si la crearea unui climat profesional echilibrat. 

In ceea ce priveste intocmirea fisei postului in domeniul HORECA, acest lucru poate fi o adevarata provocare din cauza naturii dinamice, imprevizibile si adesea multitasking a activitatilor specifice acestui sector.

Angajatii, fie ca vorbim de ospatari, bucatari sau receptioneri, indeplinesc frecvent sarcini care depasesc limitele unei descrieri standard, in functie de fluxul de clienti, de evenimente sau de situatiile neprevazute care apar zilnic. Astfel, este o provocare sa incluzi in fisa postului toate responsabilitatile reale fara a fi prea vag sau, dimpotriva, prea restrictiv. In plus, fluctuatia de personal si nevoia de flexibilitate fac ca fisa postului sa necesite actualizari frecvente, iar echilibrarea cerintelor legale cu realitatile din teren devine un exercitiu delicat pentru angajatori. 

Pentru a veni in ajutorul companiilor HORECA, vom prezenta un model de fisa postului pentru bucatar, dar si alte fise utile. 

Fisa postului pentru bucatar 

Iata mai jos un model de Fisa postului pentru bucatar. Documentul poate fi descarcat si in format PDF>>>

 

• sa aiba insusiri de personalitate: seriozitate/responsabilitate, loialitate, hotarare, adaptabilitate, autocontrol, atitudine pozitiva, sa aiba calitati psihice necesare (spirit de observatie, rabdare, viteza de reactie, capacitate de orientare in spatiu, capacitate de comunicare etc.); 
• sa nu aiba antecedente penale
• sa fie apt din punct de vedere medical

• este direct raspunzator de indeplinirea intocmai a atributiilor si prevederilor sarcinilor de serviciu stabilite in prezenta fisa 
• este direct raspunzator de pastrarea bunurilor materiale sau de alta natura pe care le are in gestiune; 

• sa identifice elemente care pot influenta activitatea
• sa intocmeasca documentele specifice 
• sa aleaga materiile prime, auxiliare si semipreparate pentru divesrsele sortimente de preparate pe care le pregateste
• sa pregateasca antreurile reci
• sa pregateasca fripturile
• sa pregateasca gustarile calde si reci
• sa pregateasca mancarurile din carne
• sa pregateasca mancarurile din legume,orez,oua, paste fainoase
• sa pregateasca preparatele lichide
• sa pregateasca dulciurile (deserturile)
• sa pregateasca fondurile glace
• sa pregateasca mancarurile din peste si fructe de mare 
• sa realizeze actiunile de supervizare si control 
• sa pregateasca aluaturile de baza
• sa realizeze salate
• sa realizeze sosuri
• sa stabileasca necesarul de materii prime si auxiliare
• sa identifice surse de aprovizionare
• sa receptioneze materii prime si auxiliare
• sa mentina curatenia locului de munca
• sa mentina igiena personala
• sa instruiasca echipa pentru cresterea productivitatii
• sa foloseasca timpul de munca exclusiv pentru indeplinirea sarcinilor de serviciu, in acest sens, nu se ocupa in timpul de munca de activitati care nu sunt cuprinse in atributiile si indatoririle sale ori nu sunt dispuse de sefi ierarhici
• sa aiba capacitatea de organizare a locului de munca
• sa participe activ la rezolvarea sarcinilor echipei
• sa fie cinstit, loial si disciplinat, dand dovada in toate imprejurarile de o atitudine civilizata si corecta fata de toate persoanele cu care vine in contact; 
• sa respecte cu strictete regulile de protectie a muncii si P.S.I. din obiectivul unde desfasoara serviciul;
• sa acorde ajutor, atat cat este rational posibil, oricarui alt salariat, aflat intr-o situatie de pericol;
• sa-si insuseasca si sa respecte normele si instructiunile de protectie a muncii si masurile de aplicare a acestora; 
• sa aduca la cunostinta de indata administratorului accidentele de munca suferite de propria persoana sau de alti angajati; 
• sa coopereze cu persoanele cu atributii specifice in domeniul securitatii si sanatatii in munca, atat timp cat este necesar, pentru realizarea oricarei sarcini sau cerinte impuse de autoritate competenta pentru prevenirea accidentelor si bolilor profesionale; 
• sa refuze intemeiat executarea unei sarcini de munca daca aceasta ar pune in pericol de accidentare sau imbolnavire profesionala persoana sa sau a celorlalti colegi
• sa informeze de indata administratorul despre orice deficienta constatata sau eveniment petrecut;
• sa execute alte activitati in legatura cu indeplinirea sarcinilor de serviciu precizate de persoanele care au acest drept. 

• nu executa nici o sarcina suplimentara legata de activitatea sa decat daca ea vine de la persoanele autorizate si daca vine pe cale ierarhica si se incadreaza in prevederile legale; 
• sa asigure pastrarea secretului profesional privind activitatile ce se desfasoara in cadrul spatiului de lucru;
• este strict interzisa consumarea de bauturi alcoolice inainte de intrarea in serviciu sau pe timpul serviciului; 

• Doar in situatii de urgenta

• incredere in sine;
• gandire laterala
• atentie;
• ascultare activa
• indemanare;
• concentrare;
• punctualitate;
• capacitatea de a invata;
• aptitudini tehnice;
• limba straina;
• dispusa intotdeauna sa-si imbogateasca bagajul de cunostinte

Ce trebuie sa contina o fisa de post 

O fisa de post trebuie sa contina anumite elemente esentiale, precum:
 

• Denumirea postului
• Pozitia din COR
• Nivelul postului
• Relatiile ierarhice si functionale
• Definirea scopului general si a obiectivelor postului
• Definirea principalelor sarcini/atributii/activitati
• Aspecte referitoare la conditiile de munca
• Studiile si calificarile necesare postului
• Competentele postului

Specialistii in resurse umane de la Rentrop & Straton au redactat un set complet de 17 modele de fise de post  pentru HORECA, acoperind functii-cheie din acest domeniu.

Fisele au fost elaborate in conformitate cu legislatia muncii in vigoare si reflecta particularitatile reale ale activitatii din industria ospitalitatii, unde flexibilitatea, multitasking-ul si responsabilitatile variate sunt la ordinea zilei. 

Fiecare fisa de post este clar structurata, cu atributii detaliate, cerinte specifice pentru ocuparea postului si aspecte legale bine definite, astfel incat angajatorii sa poata economisi timp, sa reduca riscurile juridice si sa creeze un cadru de lucru clar si corect pentru angajatii lor. 

Acest pachet este un instrument valoros pentru orice manager sau antreprenor din HORECA care doreste sa-si organizeze echipa eficient si conform legii. 

Comanda ACUM >>17 modele de fise de post pentru HORECA<<

Alte fise de post utile in HORECA 

Un aspect deosebit de important este faptul ca denumirile posturilor din fisele de post trebuie sa se regaseasca in COR (art. 15 din Legea 76/2002), altfel compania poate fi sanctionata cu amenzi intre 1.500 si 2.500 de lei. 

Iar pentru ca nu exista o sursa sau un model unic pentru o anumita fisa a postului, un document intocmit incorect poate duce la multe confuzii si poate lasa loc de interpretari si  erori. Fisa postului este un document obligatoriu, ce trebuie anexat la contractul individual de munca al fiecarui angajat, prin urmare trebuie intocmita corect!  

Lucrarea 17 modele de fise de post pentru HORECA contine modele de fise de post pentru:

• Administrator pensiune turistica
• Agent de turism
• Bucatar
• Ajutor bucatar
• Camerista hotel
• Chelner
• Cofetar
• Manager in activitatea de turism
• Director agentie de turism
• Manager general hotel
• Manager restaurant
• Receptioner-sef hotel
• Tehnician compartiment securitate hotel
• Sef restaurant
• Sef de sala restaurant
• Barman
• Sef unitate balneoclimaterica

Descarca ACUM pe stick >> 17 modele de fise pentru sectorul HORECA si nu vei mai avea probleme din acest punct de vedere la niciun control ITM!  

Sursa foto: Pexels.com